Cuisinier - Cuisinière H/F - 75

Nous recrutons un-e Cuisinier spécialisé en Ramen traditionnel japonais (H/F)
Description du poste :
Restaurant authentique de spécialités japonaises 75005 Paris, recherche un(e) cuisinier(ère) confirmé(e) maîtrisant les techniques traditionnelles de préparation du ramen.

Missions :
- Élaboration des bouillons japonais (chintan, paitan, tonkotsu.) selon les recettes authentiques.
- Préparation des tare (assaisonnements), huiles aromatiques et garnitures (chashu, oeufs marinés, menma.).
- Gestion de la cuisson et du dressage des ramen avec constance et précision.
- Organisation de la cuisine et respect strict des normes HACCP.

Profil recherché :
- Expérience confirmée en cuisine japonaise, indispensable.
- Maîtrise des techniques authentiques de ramen (préparation de bouillons longs, équilibre tare-bouillon, travail des garnitures traditionnelles).
- Connaissance approfondie des produits japonais (kombu, katsuobushi, miso, shoyu, etc.).
- Rigueur, rapidité, discipline et esprit d'équipe.

Conditions de travail :
- Contrat : CDI, temps plein 39h (6 jours/semaine).
- Poste basé à Paris 5e.