Demi-Chef de Partie H/F - 75

ALAIN DUCASSE Entreprise, fondée par le célèbre Chef multi-étoilé, développe en France et à l'International des activités centrées sur l'univers de la gastronomie et de l'hospitalité: 30 restaurants, 3 auberges de charme, des activités de formation et de conseil, "Châteaux & Hôtels Collection" (chaîne hôtelière indépendante regroupant plus de 500 adhérents), une maison d'édition et la Manufacture de Chocolat.En qualité de Demi Chef de Partie, vos responsabilités sont de garantir la qualité constante des préparations et des mets de votre partie.

- Assister le chef de partie dans la fabrication et le dressage des plats, conformément aux fiches techniques
- Réaliser les préparations culinaires relevant de votre partie
- Gérer l'approvisionnement
- Relayer les informations du chef auprès de l'équipe
- Veiller à la régularité du travail des commis, apprentis et stagiaires et leur transmettre votre savoir
- Veiller au bon respect des normes d'hygiène et sécurité