Chef de Partie H/F - 75

À propos du restaurant Le Train Bleu

Depuis 1901, Le Train Bleu est une véritable institution parisienne. Niché au coeur de la gare de Lyon, ce restaurant au décor majestueux allie raffinement, tradition gastronomique française et carte gourmande de qualité.Vos futures missions :

- Préparer, cuisiner et dresser les plats selon les recettes et standards de la maison.
- Participer à l'élaboration des garnitures, sauces et cuissons en fonction de votre poste.
- Réaliser l'ensemble des prestations relevant de votre partie (poste tournant sur l'ensemble des zones : viandes, poissons, légumes, sauces, etc.).
- Mettre en oeuvre et maîtriser les techniques de base de la cuisine française (fonds, sauces, cuissons, découpes, assaisonnements).
- Maîtriser et appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur.
- Contrôler le rangement, le stockage des produits et du matériel afin de garantir une organisation et une propreté irréprochables.