Chef - Cheffe de Partie H/F - 75

Le PASSIONNE, restaurant gastronomique proposant une cuisine française et le chef SATOSHI HORUCHI recrutent un nouveau talent, c'est un poste en coupure. Vous devez avoir une expérience dans la cuisine gastronomique.
Descriptif du poste : Chef de partie / cheffe de partie - 39h / semaine en coupure. Prise de poste immédiate motivé(e) et curieux, vous serez en charge de : - Élaboration et exécution d'un menu existant et respect des fiches techniques - Prend en compte des demandes clients particulières - Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats - Participe si besoin à la création de nouvelles fiches techniques - Organise le travail de son équipe en plaçant le client au coeur des priorités et en intégrant le principe de multi compétences - Encadrer une équipe de commis - Mettre en place une organisation du travail compatible avec la production et ses aléas - Mise en place et respect strict des procédures d'hygiène (HACCP), de marche en avant et de sécurité alimentaire - Réalisation de tous les modes de cuisson - S'occuper des approvisionnements et gérer les stocks