Chef - Cheffe de Partie H/F - Pullman Paris Bercy

Véritable créateur de lieux de vie, le Pullman Paris Centre-Bercy a été imaginé pour que chacun s'y sente comme chez soi. C'est un lieu de rencontre où se croisent voyageurs et locaux. L'hôtel désigné par Tom Dixon oeuvre à créer une hospitalité unique et accueillante, pour ses clients comme pour ses collaborateurs.
Implanté à proximité du Cour Saint Emilion, l'hôtel Pullman Paris Centre-Bercy est à la fois un hôtel 4 étoiles doté de 392 chambres, un véritable centre de convention avec ses 1500m² de salons et une adresse audacieuse 100% lifestyle ! Cette maison accueille une clientèle premium d'affaires et de loisirs.

Nos collaborateurs n'ont pas hésité à valoriser leur expérience au Pullman Bercy en lui attribuant la note globale de 8,4/10 !Nous vous proposons le challenge suivant au sein de l'équipe Cuisine...

- Travailler sous la direction des sous-chefs dans un environnement premium et multi-points de vente
- Assurer les préparations, cuissons et dressages des différentes composantes d'un menu dans les délais impartis
- Maîtriser les terminologies culinaires indispensables à l'élaboration des cartes et au bon déroulement du service
- Encadrer et former les commis de cuisine ainsi que les apprentis(es), en veillant à leur montée en compétences
- Optimiser les ressources en réduisant les pertes de matières premières et en veillant au bon usage du matériel
- Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Participer activement aux inventaires et à la gestion des stocks

Vous êtes la personne qu'il nous faut si vous...

- Possédez une expérience confirmée d'au moins 1 an - avec une bonne connaissance de la cuisine française et une habitude de travailler des produits frais
- Savez travailler efficacement en équipe
- Maîtrisez les températures de cuisson et de refroidissement
- Connaissez et appliquez rigoureusement les normes d'hygiène et de propreté
- Faites preuve de rigueur et d'un excellent sens de l'organisation
- Avez un vrai sens de la pédagogie et aimez transmettre votre savoir-faire
- Etes motivé par une cuisine locale, de saison et de circuit court

Votre poste, c'est aussi.

- CDI 39 heures/semaine, des horaires continus et deux repos hebdomadaires
- Rémunération brute sur 13 mois sous condition ancienneté réduite à 3 mois
- Intéressement selon les résultats avec un potentiel de versement de 3000 €/an + participation Groupe
- Plan Epargne salariale AccorHotels avec abondement sur les placements
- Pass Navigo remboursé à hauteur de 75% + avantage parking (2025)
- Carte Heartist pour profiter de tarifs préférentiels dans le Groupe et chez nos partenaires
- Uniforme fourni et blanchi
- Un partenariat avec Bon Bocal pour la restauration des équipes (produits de saison, locaux et process zéro déchets)
- Quartier vivant et commerçant (Cour Saint Emilion)
- Desserte rapide par la ligne 14 (à 2mn de l'hôtel, 5 minutes de la gare de Lyon, 20mn de l'aéroport d'Orly)
- Hôtel chic et décontracté

Cette offre est accessible aux candidat(e)s ayant un statut RQTH.

Experience: 1 An(s)

Compétences: Animer, coordonner une équipe,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Préparer les viandes et les poissons,Transmettre une technique, un savoir-faire

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de contrôle de soi : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.

• Management d'équipe