1Er Chef de Partie Cuisine H/F - 75

Le Club Pierre Charron est le premier établissement du Groupe Marval, un groupement indépendant d'actionnaires passionnés, persuadés que l'émotion du jeu "live" est à réinventer.
Le Club Pierre Charron est un Club de Jeux qui a ouvert en Juillet 2020, à deux pas des Champs-Elysées.
Avec le « beau Jeu » pour règle d'or, le Club s'est imposé comme la référence du jeu à Paris en proposant aux joueurs de tous niveaux 25 tables équipées des dernières technologies.Le Club Pierre Charron recherche son 1er Chef de partie pour sa restauration dirigée par Eddy Bajeux.

Les missions :
- Réalisation des préparations préliminaires
- Fabriquer, dresser les plats pertinents de sa fête, conformément aux fiches techniques et envoyer les plats dans les bons délais et à bonne température
- Prend en compte des demandes clients particulières
- Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
- Peut être amené(e )à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les événements ou l'organisation de l'offre de restauration
- Participe si besoin à la création de nouvelles fiches techniques
- Appliquer les procédures et politiques définies
- S'enquiert de la satisfaction du client tout au long du service
- Organiser le travail de son équipe en fournissant le client au coeur des priorités et en intégrant le principe de multi-compétences
- Veille à la bonne utilisation du matériel d'exploitation
- S'assure que les règles d'hygiène et de sécurité sont respectées et appliquées dans son service, notamment les normes HACCP
- Certains de nos hôtes peuvent avoir des requêtes particulières telles que des restrictions alimentaires ou ils peuvent nous avoir choisi pour une occasion spéciale. Il appartient à nos chefs de partie de répondre à la plupart de ces demandes.

Management des équipes :
- En collaboration avec le Chef de cuisine, organiser et contrôler le travail de sa brigade
- Suit et sensibilise son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières
- Intègre, développe les compétences des commis de cuisine, des apprentis(es) et des stagiaires et les accompagne dans leur évolution professionnelle
- Fait preuve d'exemplarité envers le reste de l'équipe, et développe ainsi la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail
- Soutenir le Chef de cuisine dans la prise de décision
- Participe aux réunions et briefings organisés en cuisine

Expérience :
- Expérience significative (2 ans minimum) en tant que Chef(fe) de Partie dans la restauration ou l'hôtellerie de luxe
- Expérience managériale souhaitée de 1 au minimum
- BTS restauration et/ou école de management hôtelier
- Connaissance approfondie de l'hôtellerie/restauration de luxe.

3. AVANTAGES

- Salaires attractifs
- Shifts continus
- Titres restaurant
- Transport : Navigo 50% remboursé
- Mutuelle : financée à 50%
- Comité d'Entreprise