Econome H/F - 75

Missions principales
- Approvisionnement : Gérer et anticiper les achats de matières premières, boissons et fournitures pour garantir la continuité de service et optimiser les coûts.
- Gestion des stocks : Contrôler, organiser et superviser le stockage des denrées alimentaires, appliquer la méthode FIFO, réaliser des inventaires réguliers, assurer la traçabilité.
- Réception marchandises : Vérifier conformité, quantité et qualité des livraisons, gérer les bons de livraison, contrôler DLC/DLUO et documents sanitaires.
- Lien avec les fournisseurs : Négocier les prix et contrats, suivre les commandes, traiter les litiges, surveiller la performance des fournisseurs.
- Analyse et suivi budgétaire : Suivre les ratios matières premières, proposer des optimisations pour limiter le gaspillage et réduire le coût/portion, participer à l'élaboration de la mercuriale.
- Respect des normes d'hygiène : Garantir l'application des procédures HACCP, assurer la bonne conservation et la sécurité sanitaire des produits alimentaires.
- Collaboration inter-services : Travailler en lien direct avec le chef de cuisine et la direction pour adapter les plans d'approvisionnement et répondre aux besoins opérationnels.

Compétences requises
- Maîtrise des procédures d'achat, gestion des stocks et inventaires
- Rigueur, organisation, sens de la négociation, autonomie et résistance au stress
- Très bonne connaissance des normes HACCP et de l'hygiène alimentaire
- Capacité d'analyse budgétaire et de gestion informatique (Excel, logiciels dédiés)
- Expérience confirmée dans un établissement de forte capacité appréciée

Formation et expérience
- Bac à Bac +3 en hôtellerie-restauration, gestion ou équivalent (BTS, Licence pro...)
- Expérience d'au moins 2 ans sur un poste similaire
- Connaissance du secteur et de la gestion des achats en restauration collective/grande capacité

Em Shérif Café Paris est une adresse élégante et chaleureuse située au 134 boulevard Haussmann, dans le 8 arrondissement, à deux pas du parc Monceau, qui célèbre la gastronomie libanaise dans toute sa générosité et son raffinement, fidèle à l'esprit festif du Levant.