Adjoint Directeur de Restaurant H/F - 75

Elior Services/Derichebourg Facility est la branche Services et Facility Management d'Elior Group constituée de 45 000 collaborateurs générant un CA de 1,1 Mds €.

Ce qui nous distingue ?

Alliance d'Expertises : Acteur de référence du multi-services, nous offrons des prestations multisectorielles en BtoB dans le Facility Management/Accueil, la Propreté, la Sûreté, la Restauration et le nettoyage (bio-nettoyage) dans le secteur de la santé.

Innovation et Durabilité : La Propreté est compatible avec le respect de l'environnement, telle est notre devise ! Nous figurons parmi les 3% des entreprises les mieux notées en termes de performance RSE dans notre secteur d'activité (Médaille Gold Ecovadis).

Culture Inclusive et Excellence : Signataires des chartes de la Diversité et de la Parentalité, nous nous inscrivons dans une démarche d'inclusion (taux d'emploi TH supérieur à 6%), de diversité et de lutte contre les discriminations. Des parcours de professionnalisation certifiants sur nos métiers permettent à nos Talents d'évoluer.

Notre Promesse :
Postulez dès aujourd'hui et devenez l'un de nos Talents au service de l'Excellence !

#LeJobQueJeVeuxEn lien hiérarchique direct avec le Responsable du site, l'adjoint remplace ce dernier pendant ces congés/absences
HYGIENE HACCP : Garant de l'HACCP (Hygiène et traçabilité, températures)
VERIFICATIONS :
Des traçabilités : contrôle des températures des chambres froides, remise en température, températures chaud/froid pendant le service, étiquettes de déconditionnements et reconditionnements, plans de nettoyage, plans de détartrage et purge).
Les émargements et contrôler les dlc des produits en stocks.
Des livraisons (rangement, contrôle à réception, élimination des cartons et palette...)
De la présentation vitrine self et la mise en place des panneaux présentation, couverts, condiments, affichage produits et traçabilité viande bovine
De nettoyage/désinfections des zones et appareils
Participer à la constitution des chariots pour les patients si nécessaire et/ou Participer à la production self en cas de besoin (retard ou absence) PONCTUEL
Effectuer la dégustation des plats des patients avec les diététiciennes du service
Maitrise de la Caisse au self an cas de besoin
Remplir des tableaux de suivi pour saisir les commandes, et réajuster les quantités en fonction des vendus et du stock
Demande d'intervention technique au service concerné
Préparation et organisation des repas à thème du self
- Participation et animation aux causeries hygiène + sécurité
- Participation aux réunions trimestrielles (commissions de menus, de maintenance et audit ACHAT)
- Audit eurofins + participation aux CAD