Chef de Partie Pâtisserie H/F - 75

- Réaliser les desserts de la carte en suivant scrupuleusement les recettes de bases, leurs proportions, la température et le temps de cuisson
- Répartir l'ensemble des tâches aux apprentis, commis, et ½ Chef de partie
- Contrôler la réalisation des tâches réparties
- Veiller au stockage des denrées périssable et vérifier l'ensemble des dates de péremption des produits
- Veiller au bon déroulement des normes FIFO
- Assurer, avant et après chaque service, le nettoyage et le rangement de son plan de travail et du matériel
- Respecter la qualité des mets et leur mise en place
- Contrôler et assurer la parfaite exécution des fiches technique de l'ensemble des mets de la carte (quantité, présentation, appréciation)
- Utiliser le matériel avec respect et à bon escient
- S'assurer de la qualité de la prestation Petits Déjeuners, Pauses et Desserts
- Propose les desserts du jour