Cuisinier - Cuisinière H/F - 75

Un des premiers grands restaurants de dim sum du quartier chinois, New Hoa Khoan (en chinois) est une adresse incontournable pour les amateurs de cuisine asiatique à Paris. Alliant tradition, qualité et convivialité, le restaurant offre une véritable escapade culinaire au coeur du 13e arrondissement. Venez nous découvrir au 15 Avenue de Choisy, Paris 13, et jetez un coup d'oeil sur notre site internet pour savoir plus : https://newhoakhoan.website/.A l'ère de la forte concurrence en gastronomie asiatique, nous voulons faire plus d'effort et renforcer notre équipe culinaire par de nouveaux talents, pour développer notamment les spécialités de la cuisine de la région Est en Chine. Nous cherchons donc désormais un cuisinier / une cuisinière expérimenté(e) et compétent(e) en cuisine asiatique, surtout la cuisine cantonaise/hongkongaise.
Nous proposons un contrat CDI à temps plein, la rémunération est négociable selon profil.

En qualité de cuisinier/cuisinière, vous aurez les missions comme suit (liste non exhaustive) :
1. Préparation des plats :
- Cuisiner des plats emblématiques de la cuisine asiatique, notamment les dim sum, les spécialités des régions Zhejiang, Jiangsu en Chine.
- Préparer des soupes, des plats végétariens et des desserts, en veillant à la qualité et à l'authenticité des recettes asiatiques.
2. Gestion des ingrédients :
- Sélectionner et préparer les ingrédients frais, en respectant les normes de qualité et d'hygiène.
- Participer à la gestion des stocks et à la commande des produits nécessaires.
3. Collaboration avec l'équipe :
- Travailler en collaboration avec le personnel de salle pour assurer un service fluide et rapide.
- Participer aux formations et à l'encadrement des apprentis ou commis de cuisine.
4. Adaptation aux saisons :
- Ajuster les recettes et les menus en fonction des saisons et des produits disponibles.
- Participer à la création de plats spéciaux pour des événements ou des occasions particulières.
5. Création et innovation en cuisine fusion :
- Proposer et développer de nouvelles options en dessert, pour enrichir notre carte tout en respectant l'authenticité de la cuisine asiatique et en prenant en compte les spécialités de la pâtisserie occidentale.
- Participer à la mise en place de menus spéciaux pour des événements ou des saisons particulières.
Le profil idéal est issu d'une formation professionnelle en cuisine et possède un certificat professionnel en cuisine asiatique/chinois, au moins 3 ans d'expérience réussie dans un poste similaire, en France ou en Asie. Savoir parler anglais / chinois mandarin / chinois cantonais est un plus.