Chef de Cuisine - Restauration Rapide Chinoise H/F - 75

NOTRE ÉTABLISSEMENT
Restaurant de cuisine chinoise traditionnelle en plein développement, nous recherchons un(e) Chef de Cuisine passionné(e) pour proposer une véritable cuisine chinoise authentique dans un format de restauration rapide accessible à tous.

VOS MISSIONS
En tant que Chef de Cuisine, vous serez le garant de l'authenticité et de la qualité de notre offre culinaire :

Production & Créativité
- Élaborer et exécuter les spécialités traditionnelles chinoises (wok, dim sum, nouilles fraîches)
- Maîtriser parfaitement les techniques ancestrales : sauté au wok, cuisson vapeur bambou, friture
- Développer de nouvelles recettes tout en respectant l'authenticité des saveurs
- Garantir la qualité constante et la présentation soignée des plats

Management & Organisation
- Encadrer et former une équipe de 2-3 cuisiniers
- Organiser efficacement le service en période de forte affluence
- Gérer les approvisionnements auprès de fournisseurs spécialisés asiatiques
- Optimiser les coûts matières et réduire le gaspillage

Qualité & Conformité
- Appliquer rigoureusement les protocoles HACCP
- Maintenir un environnement de travail propre et organisé
- Contrôler la fraîcheur et la traçabilité des produits

VOTRE PROFIL
Compétences essentielles :
- Minimum 3 ans d'expérience confirmée en cuisine chinoise traditionnelle
- Expertise des cuisines régionales chinoises (Sichuan, Canton, Shanghai, etc.)
- Parfaite connaissance des produits, épices et condiments asiatiques
- Maîtrise des techniques au wok et des différentes méthodes de cuisson traditionnelles

Compétences linguistiques :
- La maîtrise du mandarin constitue un atout majeur pour ce poste en raison de :
- Nos relations directes avec des fournisseurs spécialisés en import d'Asie
- La lecture et interprétation des recettes traditionnelles non traduites
- La collaboration avec notre équipe multiculturelle
- Les échanges avec notre clientèle internationale

Savoir-faire technique :
- CAP Cuisine ou équivalent avec spécialisation asiatique appréciée
- Capacité à travailler en flux tendu tout en maintenant la qualité
- Connaissance approfondie des normes d'hygiène alimentaire
- Rigueur, organisation et résistance au stress

Qualités personnelles :
- Leadership naturel et bienveillant
- Passion pour la transmission du savoir culinaire
- Adaptabilité et esprit d'équipe
- Excellent relationnel client

POUR POSTULER
Envoyez votre CV détaillé + lettre de motivation en précisant :

Vos spécialités culinaires chinoises maîtrisées
Votre parcours en cuisine asiatique
Vos disponibilités pour un entretien