Demi-Chef de Partie H/F - 75

Qui sommes-nous ?
MOMA GROUP s'impose aujourd'hui comme un acteur incontournable du secteur de la restauration. Son portefeuille se compose d'une trentaine de lieux implantés principalement à Paris (Lapérouse, Mimosa, Café Lapérouse, Andia, Manko, Noto.), avec une expansion dynamique en France (Saint-Tropez, Marseille, Megève, Nice...) et ailleurs dans le monde (ouvertures prévues ou en cours à Djeddah, Londres, Miami, Marrakech...)
Moma Group a développé une expertise pour renforcer ou créer des concepts innovants et attractifs de restauration dans le secteur du luxe.
Avec panache et inventivité, Moma Group s'entoure de grands chefs, de prestigieux architectes et des meilleurs directeurs artistiques pour donner vie à des maisons aussi vivantes que diverses, qui déclinent un certain art de vivre à la française.

A propos du restaurant :
Importé d'Australie au XVIIIe siecle par le navigateur et explorateur britannique James Cook, le Mimosa fait partie des nombreux bienfaits du bout du monde que les marins européens ont offert a notre continent.

Pour Jean-François Piège « Chez Mimosa, il y aura la cuisine, que j'aime manger, celle qui à chaque bouchée, fait pétiller le soleil et la joie de vivre, tel un été permanent ! » Mimosa conjugue trois maître-mots : nature, plaisir et soleil.

Pour compléter notre équipe, nous cherchons un demi-chef de partie H/F.

1. Mission principale
Assurer, sous la supervision du Chef, la préparation, la cuisson et le dressage des desserts et pâtisseries, dans le respect des fiches techniques, des normes d'hygiène et de la qualité attendue par l'établissement.

2. Responsabilités et activités principales
- Participer à la mise en place des produits de pâtisserie.
- Réaliser les préparations de base (pâtes, crèmes, appareils, garnitures).
- Effectuer les cuissons selon les techniques spécifiques de pâtisserie.
- Contribuer au dressage et à la finition des desserts à l'assiette et des buffets.
- Respecter les fiches techniques et consignes données par le Chef.
- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Assurer l'entretien du poste de travail et du matériel utilisé.
- Participer au contrôle des stocks (matières premières, produits semi-finis).
- Être force de proposition dans l'amélioration des recettes ou des présentations.

3. Compétences et savoir-faire requis
- Bonne maîtrise des techniques de base en pâtisserie.
- Capacité à suivre et exécuter des recettes avec rigueur.
- Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité.
- Rapidité et efficacité dans l'exécution des tâches.
- Goût pour la présentation et le souci du détail.

4. Qualités personnelles
- Rigueur et sens de l'organisation.
- Esprit d'équipe et bonne communication avec la brigade.
- Créativité et curiosité pour la pâtisserie.
- Bonne gestion du stress
- Volonté d'apprendre et de progresser.

5. Conditions de travail
- Travail en horaires coupés, week-ends et jours fériés.
- Station debout prolongée, port de charges ponctuel.
- Travail en équipe dans un environnement rythmé et exigeant.