Chef - Cheffe de Partie H/F - 75

KINUGAWA RIVES GAUCHE - Pour le restaurant Japonais haut de gamme Kinugawa Rives Gauche à Paris, nous recherchons un/e Chef de partie polyvalent/e qualifié pour renforcer la brigade de cuisine.

En respectant les standards qualité de l'établissement, vos missions quotidiennes seront les suivantes :

- Réalisation des préparations préliminaires
- Réalisation de recettes à partir de fiches techniques
- Réalisation des plats en fonction de la carte, des commandes particulières...
- Vérification des préparations (gustation, analyse et rectification)
- Élaboration d'une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations
- Réalisation d'inventaires
- Stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l'établissement
- Réception et vérification quantitative et qualitative des livraisons
- Détermination des besoins en matériel
- Ordonnancement et planification des tâches en fonction de la production
- Élaboration éventuelle de fiches techniques nouvelles

En tant que Chef de partie polyvalent/e, vous devez être en mesure de travailler sur tous les postes de cuisine (froid, chaud, garde manger, sushi, maki).

Le restaurant proposant une cuisine Japonaise bistronomique, le profil recherché devra avoir une expérience préalable significative sur un poste similaire afin de s'adapter rapidement au rythme et aux exigences de la carte.

Contrat en CDI, rythme de travail en 5 jours sur 7 pour 42h par semaine.