Directeur Brasserie Fouquet'S H/F - 75

L'Hôtel Barrière le Fouquet's recherche une Directrice ou un Directeur de la Brasserie.

L'Hôtel Barrière Fouquet's Paris, c'est un nom célèbre dans le monde entier, un lieu mythique qui séduit par son esthétique d'hôtel discret au design soigné, son jardin en plein coeur de la ville, son spa, sa grande piscine et sa grande brasserie où se réunit le tout-paris. Une définition quasi idéale du luxe authentique.

Vous travaillerez sous la responsabilité du Directeur Général et évoluerez au sein d'une équipe de soixante-quinze collaborateurs constituée de Responsables, Managers, Chefs de Rang, Demi Chefs de Rang, 1er Commis, Commis, Superviseurs Hôtes/ses et Hôtes/ses.

Vous travaillerez à la fois dans votre bureau situé près du Directeur Général et au sein de la Brasserie, au plus près des équipes.

Ce positionnement stratégique vous permettra d'échanger au quotidien avec les collaborateurs et les clients de l'hôtel.VOS PRINCIPALES MISSIONS SERONT...
- Garantir la qualité du service et du développement du chiffre de la Brasserie Fouquet's et de ses 4 salons ;
- Garantir la réussite des opérations et l'atteinte des engagements de qualité de service et d'accueil (réservation, gestion des litiges, contact privilégié avec les habitués...) ;
- Adapter les plannings en fonction de l'activité (rémunération liée au CA) ;
- Encadrer, animer, diriger, planifier et contrôler l'ensemble du personnel de salle du Fouquet's et de ses Salons
- Veiller à l'application des procédures normées du Groupe Barrière ;
- Superviser l'élaboration des menus et des cartes mets et boissons ;
- Former et accueillir des nouveaux collaborateurs ;
- Assurer un rôle de Public-Relation au niveau du point de vente, en privilégiant les membres Club.